摘要：正宗木耳炒肉片做法,木耳炒肉片是一道家常美味，选材简单，制作方便。将干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；猪肉切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻。热锅凉油，下肉片煸...
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正宗木耳炒肉片做法
木耳炒肉片是一道家常美味，选材简单，制作方便。将干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；猪肉切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。
再倒人适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入木耳翻炒至软。将炒好的肉片倒回锅中，加入盐、生抽和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。
注意事项炒肉片时要火候掌握好，避免炒得过老；木耳也要用开水焯一下，可以去除杂质并增加口感。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，是一道下饭的好菜。
正宗木耳炒肉片
木耳炒肉片是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍这道菜的制作方法。
原料准备
制作木耳炒肉片需要以下食材：
1. 木耳：干木耳需提前泡发，温水泡发3-4小时，待木耳充分膨胀后撕成小朵。
2. 猪肉：选用猪里脊肉或瘦肉，切成薄片。
3. 青红椒：洗净切丝，用于增加颜色和口感。
调料
1. 盐：适量，用于调味。
2. 生抽：适量，提升菜肴的鲜味。
3. 蚝油：适量，增加菜肴的鲜美。
4. 料酒：适量，去腥增香。
5. 淀粉：适量，用于腌肉片，使其更加嫩滑。
6. 食用油：适量，用于炒制菜肴。
制作步骤
1. 木耳准备：
- 将干木耳提前用温水泡发，待其充分膨胀后撕成小朵，清洗干净备用。
2. 肉片腌制：
- 将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。
3. 青红椒准备：
- 青红椒洗净切丝，备用。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油热后倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入木耳翻炒至微微泛黄，再加入青红椒丝翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的蚝油、盐和生抽，快速翻炒均匀，使菜肴充分融合。
5. 出锅装盘：
- 醉后撒上适量的葱花或蒜末增香，即可出锅装盘。
小贴士
1. 木耳泡发时间不宜过长，以免破坏木耳的营养成分。
2. 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑，口感更好。
3. 炒制过程中火候要快，保持菜肴的鲜嫩口感。
通过以上步骤，一道正宗的木耳炒肉片就制作完成了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道家常美味佳肴。
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